Receita de macarrão de gengibre Hoisin

May 27, 2023

Se você comeu uma tigela fumegante de pho em um restaurante vietnamita, provavelmente encontrou uma garrafa de molho hoisin. O condimento escuro e multifacetado, saboroso e com um pouco de doçura, também é comum na comida chinesa, onde é frequentemente utilizado em pratos estilo churrasco e servido junto com clássicos como o pato laqueado. E como prova esta receita, também fica fantástico em pratos de macarrão frito, especialmente quando combinado com outros sabores ousados, como alho, soja e gergelim.

"O molho hoisin é o sabor que se destaca neste prato. A combinação de doce, salgado e frutado é tão deliciosa aqui! O gengibre também adiciona um verdadeiro calor ao prato", diz Catherine Brookes, que elaborou esta receita de macarrão hoisin com alho que é saboroso, flexível e fácil de preparar durante a semana ou para um almoço farto em casa. “Fica ótimo servido com rolinhos primavera, sopas ou saladas”, acrescenta ela. Veja como é feito.

Obviamente, você precisará de molho hoisin, alho e macarrão para esta receita – especificamente dentes de alho esmagados e macarrão soba. Quanto ao componente vegetal da receita, Brookes elabora: “Prefiro usar feijão verde fresco porque acho que dá uma textura melhor, mas certamente você poderia usar congelado ou enlatado, se tiver”. Você também precisará de coxas de frango, óleo vegetal, gengibre fresco ralado, molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz, mel, pimenta em flocos, sementes de gergelim, cebolinha, pimentão e feijão verde.

Seus primeiros 2 passos são simples: cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem, enxágue-o com água fria e faça o molho combinando hoisin, óleo de gergelim, mel, vinagre de arroz, molho de soja, flocos de pimenta, gengibre e alho em uma tigela.

Depois de preparar o macarrão e o molho, aqueça um pouco de óleo na frigideira em fogo médio-alto e cozinhe o frango até que esteja macio e bem dourado. Não é uma pessoa grande e galinha? “Você poderia absolutamente trocar por carne de porco, camarão ou tofu, se desejar aqui”, diz Brookes.

Reserve o frango cozido e adicione um pouco mais de óleo na mesma panela. Adicione o pimentão fatiado e o feijão verde e leve ao fogo alto até ficar um pouco carbonizado. Abaixe o fogo, coloque o molho e o macarrão com os vegetais e misture bem tudo.

Agora que tudo está cozido, coloque o frango de volta na panela para que fique tão quente quanto o resto dos componentes. Decore o prato com sementes de gergelim e cebolinha picada e é hora de saborear seu macarrão hoisin com alho! “As sobras devem ficar bem na geladeira por até 2 dias e podem ser reaquecidas no micro-ondas”, diz Brookes, caso você acabe com sobras. No entanto, esse macarrão é tão fácil de fazer e tão saboroso que pode ser difícil resistir a poli-lo completamente.