The Cocktail College Podcast: tudo o que você precisa saber sobre guarnições

Aug 04, 2023

Guarnições: forma ou função? Lanche ou decoração? Elemento fundamental da criação de uma bebida ou reflexão tardia?

A definição de coquetel do “Dicionário Oxford” de 1806 é “um licor estimulante, composto de destilados de qualquer tipo, açúcar, água e amargo”, mas e a guarnição? Se o amargo é o tempero de um coquetel, as guarnições são a cobertura. Como explica o convidado de hoje, nem toda bebida precisa de guarnição, mas muitas ficam nuas sem ela. As guarnições não apenas nos ajudam a identificar coquetéis, mas também podem conferir sabor, transformar a aparência de uma bebida de monótona em deslumbrante e até mesmo dar ao convidado algo para fazer um lanche depois de terminar a bebida. Afinal, nem tudo são cerejas, azeitonas e torções. Estamos prestes a descobrir que o mundo das guarnições criativas não tem limites.

Do pescoço de cavalo de pepino às fitas de ruibarbo, existem inúmeras maneiras de experimentar diferentes alimentos e transformá-los em companheiros de um coquetel. É uma questão de diversão, sabor, integridade artística e – o mais importante – sustentabilidade. As barras produzem muitos resíduos, principalmente quando se trata de frutas e vegetais. Felizmente, melhorar o seu jogo de enfeites abre um mundo de possibilidades para aproveitar ao máximo seus produtos. Há dissolução, decapagem, cura, preparação de arbustos e vermutes - a lista continua.

Para nos ensinar sobre tudo isso e muito mais, hoje no podcast “Cocktail College”, o apresentador Tim McKirdy é acompanhado por Leo Robitschek, residente em Nova York, autor e diretor de bebidas vencedor do prêmio James Beard e sócio do Sydell Group. Sintonize para mais.

Ouça nos podcasts da Apple

Ouça no Spotify

Publicado: 25 de agosto de 2023