O erro de enfeite sofisticado que você está cometendo com coquetéis clássicos

Jul 24, 2023

Quando se trata de um coquetel como o clássico Negroni, tudo está nos detalhes. Você não só precisa misturar os ingredientes na proporção certa, mas também do copo certo para a bebida e possivelmente até de um enfeite cítrico para finalizar. Quando tudo se junta, é mágico, mas também é fácil errar – especialmente com um enfeite de casca de frutas cítricas.

Seu mixologista favorito provavelmente cobre seu Negroni com uma fatia de guarnição de casca de laranja. Para extrair a casca, você a gira rapidamente sobre o copo para liberar mais aroma e óleos na bebida. Isso realça o aroma e o sabor, e a guarnição de casca de laranja também adiciona um acabamento atraente. Alguns até usam um toque de chama para um leve efeito caramelizante e um aroma cítrico aumentado.

No entanto, alguns cometem o erro de ir longe demais, esfregando a casca expressa na borda do vidro. Infelizmente, os óleos concentrados da casca da laranja podem entorpecer ligeiramente os lábios e a língua e prejudicar o seu prazer. Isso ocorre porque a casca dos cítricos contém limoneno, um óleo que pode causar sensação de formigamento ao contato, experiência que você deve ter notado ao comer uma laranja. Alguns bartenders sugerem esfregar o toque no interior do copo antes de servir a bebida, para que os óleos se difundam por toda a bebida.

Ao usar cascas de frutas cítricas para torcer, outro erro comum é usar uma faca cega. Muitos bartenders preferem usar um descascador de vegetais para fazer seus twists. Ao usar uma faca, principalmente uma faca cega, você corre o risco de extrair o óleo da casca antes de colocá-la perto do vidro. Uma faca afiada, ou de preferência um descascador de vegetais, permite obter mais casca e menos casca branca e amarga. Isso significa mais óleo para dar sabor ao seu coquetel.

Outra maneira de incluir a magia do óleo cítrico em sua bebida é fazer um Oleo Saccharum. Este xarope picante remonta ao século XIX e permite temperar a força do aroma e sabor do azeite para que não se sobreponha à sua bebida, acrescentando ainda um pouco de doçura. Basta misturar algumas cascas de frutas cítricas com açúcar e esperar algumas horas, então você terá um xarope doce e saboroso que pode ser adicionado a qualquer quantidade de bebidas. Você pode até usá-lo para fazer uma limonada caseira que é fortemente aromática.

As guarnições de casca de frutas cítricas melhoram a experiência estética e adicionam um sabor refrescante. Mas tenha cuidado, porque a guarnição é mais do que um objeto bonito; na verdade, muda o sabor da bebida. Quer você esfregue a casca na borda, coloque o óleo sobre a bebida, expresse a chama ou simplesmente espiralize uma fatia fina - as guarnições de casca de frutas cítricas fazem uma grande e saborosa diferença em sua bebida.