Quem fez o Olive AND Twist Martini enfeitar um crime?

Jul 29, 2023

Gim ou vodca? Molhada ou seca? Agitado ou mexido? Azeitona ou torção?

O Martini é carregado de dicotomias, assim como de pessoas que têm Very Strong Opinions™ sobre eles. O pedido de uma bebida, porém, é uma questão de gosto pessoal e, quanto ao Martini, suas inúmeras variáveis ​​não precisam ser todas tão pretas e brancas.

Um Gin Martini agitado pode ser a configuração padrão do meu fabricante, mas se eu optar por ligar a ignição e voar para uma noite de folia com um 5:1, ou seguir a trajetória de lançamento mais casual de um 50:50, é uma questão circunstancial. . E embora existam devotos convictos do toque de limão ou da azeitona como opção de guarnição, acontece que gosto de ambos com igual gosto.

Por que eu deveria ter que escolher?

Se as duas únicas coisas certas na vida são a morte e os impostos, então, de facto, a vida é demasiado curta para tais decisões onerosas. Quero meu Martini com azeitona e um toque especial, muito obrigado. E eu não sou o único.

Então me processe, quero uma explosão brilhante de frutas cítricas e um lanche salgado no mesmo copo. Quando quero calabresa em cima de uma fatia de pizza, não preciso primeiro pesar as consequências de retirar o queijo. Antes de cobrir um hambúrguer com bacon, não preciso avaliar o custo de retirar primeiro o hambúrguer. Então, por que a combinação das duas guarnições incontestávelmente clássicas do Martini representaria uma ponte longe demais?

Vivemos em um mundo onde tinta de lula, água de tomate e algas marinhas estão entre as adições quase infinitas aos Martinis. Onde os 'tinis dos anos 90 e seus tons neon e vasos enormes estão, em alguns casos, fazendo retornos nada irônicos. Onde muitos bares incentivam os hóspedes a serem o mais específicos possível nos seus pedidos de Martini, destacando as marcas tanto da bebida espirituosa como do vermute, bem como a sua proporção e a metodologia de preparação para combiná-los. Perdoe-me então, mas se eu quiser um toque de limão e uma azeitona - suspiro! - mesmo Martini, não sou louco.

“É isso que eu bebo, com os dois”, diz o entusiasmado Chad Spangler, que se autodenomina um orgulhoso bar-pai de vários projetos em Washington, DC, incluindo o Service Bar, bem como o Causa e o Amazonia, um bar e restaurante que ocupa diferentes espaços no mesmo prédio. “O twist é de extrema importância para dar à entrada um aroma cítrico leve e brilhante. Não mascara, mas sim equilibra e ilumina o nariz da bebida. As azeitonas fornecem então um bom teor de gordura, sal e salmoura como um 'acompanhante' comestível para o Martini duro.

Sophie Bratt, gerente do bar do Nobu Hotel London Portman Square, revelou um toque Dirty Martini em seu menu que inclui a guarnição completa de azeitona, twist e cebola. “Sou uma grande defensora de vários acompanhamentos em um Martini”, diz ela. “Um Martini é a tela perfeita para transmitir frescor, salinidade e acidez - tudo o que adoro - então por que não adicioná-los à sua bebida?”

“A azeitona ainda é um lanche complementar de uma forma ou de outra, então por que não comer os dois?”

Seu novo riff também faz parte do conceito do Nobu Bar. “Três é visto como um número da sorte na cultura japonesa, representando a criação, o tempo e os elementos do corpo”, diz Bratt. “Por isso optamos por uma guarnição tripla, com cebola comprimida com missô, azeitona e raspas de limão. Estou indeciso, então conseguir a trifeta é perfeito para mim.”

Há uma hora e um lugar para tudo, é claro. Você pode ter um pedido de Martini pronto, mas é o melhor em todas as circunstâncias? Você bebe apenas uma variedade de vinho ou um tipo de uísque, dane-se o clima, a comida, o humor e o meio ambiente?

Spangler, por exemplo, certamente optará pelo Olive and Twist Martini quando suspeitar que um próximo Martini pode ficar aquém das expectativas do mundo dos bares modernos. “Pode ser crítico quando o Martini não foi preparado por um barman craque, e é muito comum ver um gole-glug de gim, nenhum vermute à vista e algumas mexidas rápidas com a ponta vermelha de uma barra logo sobre lascas de gelo enchendo um copo de meio litro, antes que a bebida seja despejada descuidadamente em um copo V dos anos 80”, diz ele.