Por que Michael Symon enfeita sua panela assada com hortelã fresca

Jul 26, 2023

Quando se trata de carne assada, criar uma base saborosa é fundamental para fazer este prato clássico e tudo começa com os temperos e especiarias que você usa. Sal e pimenta são obrigatórios, mas para conseguir uma garfada irresistível de mandril assado, o chef também busca uma variedade de ervas e temperos padrão, como alecrim, tomilho, orégano e folhas de louro para adicionar sabores aromáticos a esta refeição única. . No entanto, Michael Symon não é o seu chef típico, e se você vai fazer carne assada, o anfitrião do "BBQ and Brew" sugere que você vá para o imprevisível e tente terminar com um pouco de hortelã para dar um toque grego. "

Em um vídeo da Food Network, Symon afirma que esta simples adição - junto com um pouco de raspas de limão - irá iluminar o sabor do seu assado tradicional. O perfil de sabor da menta é tal que pode parecer que iria colidir com os elementos saborosos deste prato de carne, mas o seu sabor fresco e ligeiramente adocicado combina bem com a riqueza desta carne. Symon defende ainda esta erva macia, observando que você simplesmente precisa rasgá-la, sem nenhum corte.

Se você achar que não tem hortelã fresca, pode usar hortelã seca, mas pode não dar o mesmo sabor fresco mencionado por Symon. Dito isto, se você usar hortelã seca, lembre-se de que ela tem sabor e cheiro muito mais potentes do que quando fresca. A hortelã seca pode ser excessiva, então comece com apenas um pouco, porque você provavelmente usará cerca de um quarto da quantidade de hortelã seca que usaria se tivesse optado pela hortelã fresca.

Se você não é fã de hortelã, Symon diz que você pode usar qualquer erva macia, citando que manjericão, coentro e até mesmo salsa de folhas planas funcionam bem na preparação deste prato. Mas para aquelas bocas que salivam só de pensar em usar hortelã em sua próxima carne assada, Symon oferece uma dica profissional. Ele sugere colocar um pouco de caldo sobre a hortelã e o limão ao servir para ajudar esses ingredientes a liberar seus óleos, proporcionando uma mordida perfumada.