30 tipos diferentes de feijão: perfis de sabor e melhores usos!

Jan 19, 2024

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Os diversos tipos de feijão têm espaços universais em muitas cozinhas do mundo. Os nativos americanos obtinham feijão do solo e os usavam como fonte de proteína junto com a carne e outros produtos colhidos. Segundo historiadores, a própria palavra “feijão” tem origem nas tribos germânicas anteriores ao século XII.

A versatilidade da família de plantas Fabaceae presta-se a uma litania de preparações. Com base nos perfis de sabor, certos pratos utilizam feijões específicos preparados de uma determinada maneira (como cozidos, fritos, descascados ou crus).

Continue lendo para descobrir 30 tipos de feijão, seus perfis de sabor exclusivos e alguns dos melhores usos para aquele feijão específico.

© Satit Pecharut/Shutterstock.com

Como uma das variedades mais populares de feijão comum, o feijão vermelho tem algumas classificações diferentes. O feijão vermelho tem cores diferentes, como vermelho, salpicado ou branco. Eles receberam esse nome por sua semelhança com o órgão renal.

O feijão vermelho tem uma porcentagem de toxicidade maior do que outros feijões. Ao cozinhar feijão cru, ele deve ser pré-embebido e fervido por pelo menos 10 minutos, embora a Food and Drug Administration dos EUA recomende 30 minutos. A maioria dos feijões enlatados está em um nível seguro fora da lata; parte do processo de enlatamento envolve cozinhar para consumo humano. Apenas cinco feijões crus e não cozidos podem causar intoxicação alimentar grave com náuseas e vômitos.

Qual é o gosto do feijão? Dependendo da maneira como você cozinha o feijão, o sabor natural da carne irá brilhar. Alguns acham que são ligeiramente doces ou têm um sabor um pouco terroso.

Quais são os melhores usos para o feijão? Mais comumente, você encontrará feijão na culinária americana ao estilo sulista, na culinária mexicana e em alguns pratos indianos. Os pratos que incluem feijão são chili con carne, rajma, brenebon e o muito apreciado prato crioulo de segunda-feira com feijão vermelho e arroz.

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O feijão preto continua sendo mais popular nas cozinhas latina, americana, crioula e cajun. Seu nome completo é feijão-tartaruga preto (assim chamado devido à sua casca externa dura antes do cozimento). Além de cozinhar o feijão preto, algumas receitas pedem para economizar a água da fervura do feijão preto para usar como caldo ou sopa em outro momento.

Qual é o gosto do feijão preto? A maioria das pessoas concorda que o feijão preto tem um sabor doce e terroso que os temperos podem acentuar. Usar alho, cebola ou louro eleva o perfil de sabor de levemente doce para doce-salgado. Também com sabor levemente carnudo, esses feijões são a base da culinária vegetariana.

Quais são os melhores usos para o feijão preto? As cozinhas de todo o mundo usam amplamente o feijão preto como prato principal e como “mix-in” para muitos pratos. Feijão preto em tortilhas ou burritos, molho de feijão preto, salada de feijão preto e milho, sopa de feijão preto e simplesmente com arroz são apenas alguns dos usos populares do feijão preto.

Com base na produção agrícola, esses são os feijões mais populares no norte do México e no sudoeste dos Estados Unidos. Ao fazer feijão frito, o feijão continua sendo a primeira escolha. Alguns optam por combiná-los também com feijão preto. A culinária brasileira também conta com feijão.

Qual é o gosto do feijão? O sabor do feijão difere de alguns outros feijões comuns porque tem um sabor levemente de nozes. O doce sabor de nozes combina bem com uma infinidade de outras especiarias, tornando o feijão ainda mais versátil.

Quais são os melhores usos para o feijão?Além de ser usado como purê e temperado em feijão frito, as culinárias espanhola, mexicana e brasileira consideram o feijão caro às suas heranças nacionais como um prato principal nutritivo e farto.

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Uma grande fonte de fibra, o feijão-marinho recebeu o nome do ramo militar dos EUA que o serviu aos marinheiros desde o início de 1800 - e não a sua cor, que é um branco puro e marcante. A Austrália também desempenha um papel importante na história do feijão-marinho. O país iniciou a produção durante a Segunda Guerra Mundial para abastecer as tropas com algo nutritivo e farto, o que facilitou o plantio generalizado desse feijão. Hoje, Kingaroy, em Queensland, é considerada a Capital Mundial do Feijão Assado devido ao seu papel como base militar na Segunda Guerra Mundial e à produção de feijão da marinha.