A dica de Bobby Flay para vegetais mais saborosos é tratá-los como carne

Jul 03, 2023

Uma dieta balanceada consiste em proteínas, fibras, frutas e uma porção saudável de vegetais ao longo do dia. É fácil centralizar sua refeição em frango, macarrão ou grão de bico, mas os vegetais costumam ser deixados de lado, um elemento escasso e indesejado que as pessoas bicam enquanto concentram sua atenção em opções mais carnudas. Os vegetais podem ser deliciosos, mas se você não souber prepará-los adequadamente, comê-los pode ser uma experiência desagradável. Um pouco de sal e pimenta pode ajudar muito, e o leite de coco pode dar uma atualização cremosa aos vegetais, mas você não precisa se limitar a um ou dois temperos - Bobby Flay certamente não o faz.

Em entrevista ao Bon Appétit, o chef e dono de restaurante disse que prefere temperar seus vegetais da mesma forma que a carne, usando temperos para realçar o sabor. “Esfregar temperos em qualquer coisa proporciona um impacto de sabor muito maior”, disse Flay. Embora Flay opte por páprica e coentro ao temperar seus vegetais, você pode fazer seu próprio tempero para temperar os vegetais em uma pitada.

Cada vegetal tem seu sabor distinto que não deve ser encoberto por temperos pesados. Em vez disso, melhore o sabor dos seus vegetais com ervas. Usar ervas secas, como manjericão, salsa, alecrim e tomilho, complementa o sabor terroso dos vegetais sem dominá-los.

Quanto a quando temperar vegetais, polvilhe com ervas no início do processo de cozimento. Embora o calor ajude as ervas a descarregarem seus sabores mais cedo, temperos em pó como açafrão e cominho devem ser adicionados durante o cozimento, no final. Para temperos inteiros – erva-doce, pimenta e cardamomo – coloque-os no óleo ou na água antes de adicionar os vegetais.

Para facilitar o processo, crie um tempero base com sal, pimenta-do-reino e ervas para temperar os vegetais assim que chegarem à frigideira. Ao combinar cebola em pó, manjericão seco, tomilho, alecrim e páprica, você pode reduzir o processo de cozimento e garantir que seus vegetais tenham sempre um sabor delicioso. Depois, polvilhe temperos em pó dependendo do que estiver cozinhando.