Receita: Refresque-se com mexilhões picantes

Oct 20, 2023

Lynda Balslev | Saborear comida

Lynda Balslev

Sexta-feira, 4 de agosto de 2023

Procurando um jantar de verão simples e barato? Os mexilhões são saudáveis, fáceis de preparar e ideais para refeições ao ar livre. Eles cozinham em minutos, o que é conveniente quando o tempo está quente e você prefere reduzir ao mínimo o tempo de cozinha.

O método mais simples para cozinhar mexilhões é cozinhá-los no caldo. Use um líquido saboroso, como vinho branco - ou no caso desta receita, leite de coco - para infundir sabor nos mexilhões enquanto eles cozinham. À medida que os moluscos cozinham, as suas conchas abrem-se, libertando os seus sucos doces e salgados no líquido e criando uma sopa saborosa.

Esta receita de inspiração tailandesa depende de uma mistura inebriante de leite de coco batido com uma pasta de curry verde e aromas para o líquido fumegante. O prato resultante é um jantar ardente de mangas arregaçadas - perfeito para uma refeição ao ar livre, onde você pode fazer uma bagunça gloriosa de lamber os dedos, com respingos, respingos e conchas rebeldes contribuindo para a decoração da mesa. Acrescente a isso, o tempero do caldo de cozinha com infusão de curry certamente fará você suar - o que é um método testado e comprovado de se refrescar no calor do verão. Os únicos outros requisitos são colheres para sorver o molho, uma tigela grande para as cascas gastas e muitos guardanapos.

Mexilhões cozidos no vapor ao estilo tailandês

Tempo ativo: 15 minutos

Tempo total: 15 minutos

Colheita: serve 4 porções

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 2 chalotas pequenas, cortadas em fatias finas

• 2 dentes de alho grandes, finamente picados

• 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado

• 1 colher de sopa cheia de pasta de curry verde tailandês

• 1 lata (15 onças) de leite de coco (não light)

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo embalado

• 1 colher de chá de molho de peixe

• 2 libras (cerca de 24) de mexilhões, esfregados e sem barba

• 1/4 xícara de folhas de coentro picadas grosseiramente e caules macios, além de mais para enfeitar

• 1 pimenta vermelha ou verde pequena, como Fresno ou jalapeño, cortada em fatias finas

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• Fatias de limão para servir

• Arroz de jasmim cozido para servir, se desejar

1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela em fogo médio. Adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, cerca de 1 minuto. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe até ficarem perfumados, cerca de 30 segundos, depois acrescente a pasta de curry. Despeje o leite de coco, o açúcar mascavo e o molho de peixe, mexendo para misturar. Deixe ferver, adicione os mexilhões e mexa para revestir. Cubra a panela. Cozinhe até os mexilhões abrirem, 5 a 6 minutos, sacudindo a panela com frequência, abrindo a tampa apenas para verificar o cozimento.

2. Retire a panela do fogo. Descarte todos os mexilhões fechados. Junte o coentro, a pimenta malagueta e o suco de limão. Prove o tempero e adicione mais suco de limão, se desejar.

3. Coloque os mexilhões e o caldo em tigelas. Decore com mais fatias de coentro e limão. Sirva com arroz cozido, se desejar.

Lynda Balslev é uma escritora premiada, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas que mora no norte da Califórnia. Visite TasteFood em TasteFoodblog.com.

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