Receita de Chilaquiles

Jun 17, 2023

É o melhor café da manhã para o jantar!

Quando um café da manhã açucarado simplesmente não resolve, os chilaquiles picantes e reconfortantes estão aqui para começar o dia com um retumbante “YUM”. Com um perfil de sabor semelhante às migas Tex Mex ou enchiladas verdes, este café da manhã mexicano em frigideira é feito de tortilhas de milho recém-fritas nadando em molho e coberto com todas as coisas que fazem a vida valer a pena: abacate fatiado, creme de leite e queijo. Fácil de preparar para um café da manhã em família, mas delicioso e impressionante o suficiente para um brunch comemorativo, este prato fica excelente servido com um refrescante Bloody Maria!

O que são chilaquiles?

Normalmente, os chilaquiles envolvem tortilhas de milho estragadas que são fritas até ficarem crocantes, cozidas em molho e cobertas com queijo e qualquer outra coisa que lhe agrade. O melhor é servir os chilaquiles logo após misturar as batatas fritas com o molho, para que fiquem um pouco crocantes. Esta receita mistura as batatas fritas caseiras com um molho de tomatillo verde vibrante e cobre-as com ovos fritos e outras coberturas simples. Este pequeno-almoço só pode ser melhorado com alguma carne! Qualquer sobra de frango, carne bovina ou suína pode ser dobrada no molho para aquecer antes de adicionar as batatas fritas para dar volume ao prato.

Como você faz chilaquiles fáceis?

Às vezes, a perspectiva de fritar tortilhas logo pela manhã é assustadora. Não tenha medo, esses chilaquiles podem ser facilmente feitos com ingredientes mais convenientes! Comece pegando alguns chips de tortilla de milho frito de boa qualidade. Um mercado latino local seria um ótimo lugar para começar; os chips precisam ser resistentes o suficiente para resistir ao molho. A salsa também pode ser comprada em loja! Basta procurar salsa verde ou trocá-la por molho de enchilada vermelha. Adicione menos caldo aos molhos comprados em lojas, pois eles tendem a ser mais finos que os caseiros.

óleo vegetal, dividido

Tortilhas de milho (5 polegadas), cortadas em sextos

Sal kosher, a gosto

Molho Tomatillo Caseiro

caldo de galinha ou água

ovos grandes

Pimenta preta moída, a gosto

abacates, fatiados

cebola roxa pequena, em fatias finas

jalapeño em fatias finas (opcional)

queijo fresco esfarelado

coentro fresco picado

creme de leite, para servir

Molho picante, para servir

Fatias de limão, para servir

Dica: Frite as tortilhas e misture o molho na noite anterior para facilitar a montagem pela manhã!

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