De melancia frita a chá gelado com bacon, aqui está o que comer e beber na Feira Estadual de Maryland

Jun 18, 2023

Em um meio caminho cheio de pernas de peru e barras de Snickers fritas, Fred e Agnes Corder têm algo novo para contribuir com os alimentos básicos da feira estadual.

O casal, que mora nas Filipinas, está passando os últimos dias do verão nos Estados Unidos servindo bolinhos de melancia fritos em um estande da Feira Estadual de Maryland. A guloseima tem todas as características de uma comida justa para agradar ao público: exterior frito e pastoso, recheio doce e frutado e muitas novidades.

“É comida soul da maneira mais filipina possível”, diz Fred, que cresceu em Bowie e agora mora em Manila, onde ele e Agnes dirigem um restaurante chamado Maryland ChickAn.

Eles se inspiraram na avó de Fred, que fritava melancia em fatias como sobremesa de verão. Mas os grandes pedaços de fruta não atraíram os clientes filipinos. Então, o casal decidiu cortar a melancia em bolinhas pequenas, produzindo um lanche mais manejável e portátil, que lembra a comida de rua de Manila.

Eles estarão no recinto de feiras do estado de Maryland, em Timonium, nos próximos dois fins de semana, enquanto os visitantes lotam a feira estadual, que começou em 24 de agosto e vai de 31 de agosto a 4 de setembro e novamente de 7 a 10 de setembro. Minha colega Annie Jennemann e eu fizemos uma visita ao recinto de feiras para experimentar melancia frita e outros alimentos salgados, doces - e às vezes um pouco malucos. Apenas certifique-se de comê-los depois de dar uma volta no Tilt-a-Whirl.

O sundae de porco da barraca de porco é oferecido na Feira Estadual de Maryland. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Este prato em camadas, encontrado na barraca de carne de porco do Maryland Food Pavilion, é basicamente um piquenique de verão com uma só mordida. Pode ser chamado de “sundae”, mas não envolve sorvete. Em vez disso, uma base de pão de milho doce é coberta com carne de porco desfiada e salada de repolho que atinge o equilíbrio certo entre cremoso e picante. Um fiozinho de molho barbecue substitui a cereja por cima.

O Nevada Crunch do Sr. Bud no estande de carne de porco é oferecido na Feira Estadual de Maryland. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Enquanto estiver na barraca de carne de porco, pegue uma xícara de Nevada Crunch do Sr. Bud, um riff de um taco ambulante que substitui a paleta de porco defumada para a carne moída de costume. Acompanhando a carne estão fartos feijões Nevada, queijo ralado, molho barbecue e um pouco de cebolinha. Lascas de queijo Frito trituradas adicionam uma crocância satisfatória. O lanche leva o nome em homenagem ao falecido dono da barraca de porco, segundo a equipe do local.

Bolinhos de milho do Maryland Food Pavilion são oferecidos na Maryland State Fair. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Se você sentir que precisa de um vegetal depois de toda aquela carne, peça um pedido de bolinhos de milho, também encontrados no Maryland Food Pavilion. Ainda são a versão da feira de comida “saudável”, por isso vêm embrulhados em uma embalagem de massa quente e frita. Tenha cuidado ao dar uma mordida: esperávamos encontrar grãos, mas em vez disso pegamos um pedaço inteiro de espiga. Pense nisso como uma espiga de milho com massa fofa, em vez de manteiga, como guarnição.

O óleo de trufas OG + do milho de rua cambojano é oferecido na Feira Estadual de Maryland. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

É temporada de milho, então tivemos que experimentar uma espiga da barraca de milho da rua cambojana também. Este fica em algum lugar entre o almoço e a sobremesa, combinando uma cobertura de leite de coco levemente adocicada com um fiozinho de óleo de trufas e uma camada de sal marinho e cebolinha em uma espiga de milho cheia. É um lanche tradicionalmente servido no Camboja nos feriados, segundo os operadores do estande, e também uma boa pausa de todas as frituras e superdoces encontradas em outros lugares da feira.

O chá doce com bacon e bordo da Tiki Tea é oferecido na Feira Estadual de Maryland. (Annie Jennemann/Baltimore Sun)

Os estandes do Tiki Tea no recinto de feiras têm muitos sabores que você esperaria: chá gelado com e sem açúcar, chá de pêssego, chá gelado congelado. Mas você terá que encontrar o estande próximo às corridas de porcos para saborear o chá doce com bacon e bordo da Tiki Tea, um sabor especial para a feira. Não conseguimos detectar nenhum bordo no chá, que tinha gosto principalmente de fumaça. Depois de alguns goles, optamos por descartar a bebida e trocar nosso tíquete de recarga grátis por um chá doce padrão.