Eleve o sabor do molho com nada mais do que um pacote de tempero para ramen

Jul 17, 2023

Ah, molho. Aquele elixir reconfortante, aquele abraço líquido, aquela pièce de résistance de muitas festas respeitáveis. É a pedra angular da culinária que transforma o mero sustento em arte culinária. E há uma arma secreta, um código culinário, escondido nas profundezas despretensiosas de um pacote de tempero de ramen instantâneo, que pode levar um simples molho a novos patamares. O pequeno sachê de maravilhas que acompanha o alimento universitário favorito de todos contém uma abundância de agentes aromatizantes poderosos que se misturam ao molho para formar um perfil mais encorpado.

O molho, em suas diversas formas, é estruturalmente semelhante a muitos molhos franceses, mas o molho não é um monólito. Dependendo do que você está fazendo, se sobrar gordura suficiente na panela, adiciona-se farinha para fazer o que é essencialmente um roux. Depois que o roux é torrado, líquidos como caldo, leite, creme ou vinho são adicionados para engrossá-lo ainda mais. Sal, pimenta, ervas e aromáticos servem para ajustar o sabor. Se tudo isso parece bastante livre, é porque é; existem inúmeras variedades feitas a partir de uma galáxia de ingredientes que simplesmente compartilham alguns princípios comuns. Uma coisa é certa, porém: para cada variedade de molho, provavelmente existe um pacote de tempero para ramen que pode ajudar a realçar seu sabor.

Ao abrir um pacote de tempero para ramen, você está abrindo o selo de uma mistura em pó de ingredientes intensos projetada para carregar o sabor de uma tigela cheia de sopa de macarrão. Embora variem de pacote para pacote, geralmente dentro há vegetais desidratados, alho, cebola, soja, gengibre e caldo de carne em pó, bem como glutamato monossódico (MSG). Este último teve uma má reputação ao longo dos anos, mas é quase completamente imerecido. MSG é um aroma rico em umami encontrado em todo o espectro culinário, de cogumelos a tomates e queijo parmesão.

Existem tantas variedades de ramen quanto opções de molho; combiná-los adequadamente é um passo importante para obter os sabores desejados, mas também um delicioso exercício de criatividade culinária. Por exemplo, enriqueça seu molho de frango com a complexidade do tempero miso ramen. O umami terroso do missô complementa os sabores naturais das aves, criando um molho que é tão reconfortante quanto requintado. Ou, para aqueles que desejam um pouco de calor, o pacote de tempero de ramen picante é o seu ingresso para o molho com um toque especial. Combine este tempero com molho de carne para obter uma fusão tentadora de calor e riqueza. Mas não deixe que os amantes da carne se divirtam. Eleve o seu molho vegetariano com as maravilhas herbáceas de um pacote de tempero de ramen vegetal. Pense nisso como um floreio inspirado no jardim para seus pratos sem carne, adicionando camadas de profundidade a molhos à base de cogumelos ou ensopados de lentilha.