Ovos recheados apimentados, sopa de macarrão com frango com gengibre e barras fáceis de torta de mirtilo

Sep 05, 2023

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Receitas deliciosas e simples que revivem e restauram.

Por Priya Krishna

Olá! Esta é Priya, substituindo Sam Sifton. Alguém sabe onde esse cara está?! (Brincadeira, ele está de férias.)

Meu amigo e também entusiasta da alimentação, Chris Ying, uma vez me disse que um ingrediente que você não ama é apenas uma linguagem que você ainda não aprendeu. Penso frequentemente nesse sentimento, especialmente como alguém cujo trabalho é comer e cozinhar. Mas mesmo os escritores de culinária têm suas aversões e, por muito tempo, a minha foram os ovos. Nunca entendi o apelo de uma gema escorrendo. Um sanduíche de salada de ovo. Molho de salada Caesar. Ovos mexidos moles, até!

Então, no ano passado, comecei a aprender a linguagem dos ovos. Comprei caixa após caixa e cozinhei-as de todas as maneiras: escalfadas, fritas, fervidas, cozidas em shakshuka e misturadas na sopa. Acho que finalmente estou entendendo. Passei a saborear um ovo cozido (mas não muito líquido) em cima do meu macarrão. Frito meus ovos em chili crocante, como o autor do livro de receitas James Park me ensinou. E graças a Yewande Komolafe, finalmente encontrei o lanche de festa à base de ovo que poderia comer na bandeja cheia: kosua ne meko (acima), uma comida de rua ganense com ovos cozidos que foram divididos e recheados com um forte , condimento de tomate e cebola com gengibre.

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Falando em festas, semana passada foi meu aniversário. Normalmente não gosto de fazer muito para marcar a ocasião, mas estava em Los Angeles e me sentindo muito bem, então fiz planos para um grande jantar familiar em um restaurante divertido com todos os meus amigos da Califórnia. E então peguei uma doença estomacal realmente horrível e passei a maior parte do dia na cama. Eu me recuperei à noite e, embora não aguentasse a maior parte da comida fantástica, um dos acompanhamentos me trouxe de volta à vida: uma tigela revigorante de canja de galinha, nadando com macarrão para sorver. Esta sopa fácil de macarrão com frango com gergelim e gengibre de Sue Li me lembra disso. Mesmo quando está 90 graus lá fora, não há nada como canja de galinha para curar você. Há uma razão pela qual eles deram o nome do prato a uma amada franquia de livros!

Comecei a pensar naquelas refeições que me trazem de volta à vida, como este tofu e bok choy com molho de gengibre e tahine da Kay Chun. Você cozinha delicadamente o bok choy e o tofu em uma panela e depois rega com um molho simples de soja e tahine (em caso de dúvida, o molho de soja e o gergelim sempre virão em socorro). Outro curandeiro em forma de alimento: dal. Afinal, meu corpo é 70% dal. E torradas de tomate Cheddar polvilhadas com chaat masala.

Hoje é o primeiro dia em que finalmente estou me sentindo eu mesmo e estou de olho nos bolos de arroz congelados que comprei na Little Banchan Shop enquanto corria pelo Queens há algum tempo. Os bolos de arroz são muito versáteis: coloque-os na sopa, frite-os com legumes, espete-os e grelhe-os. Eu poderia fazer o tteokbokki de repolho com queijo de Eric Kim, sua versão do prato da corte real, gungjung tteokbokki - uma refeição saudável que imagino que também daria excelentes sobras.

O que mais me incomoda em estar doente no meu aniversário é que não consegui aproveitar ao máximo nenhuma das minhas sobremesas de aniversário: uma torta de pandan e uma Pavlova de morango. Pretendo compensar isso, talvez começando com as barras de torta de mirtilo de Samantha Seneviratne? Fiquei basicamente convencido quando vi que eles começam com dois pacotes de biscoitos amanteigados e não exigem que você estenda a massa da torta. Minha linguagem do amor são sobremesas que parecem sofisticadas, mas exigem pouco esforço para serem preparadas.

Vejo você de volta aqui em alguns dias!

Priya Krishna é repórter da equipe do Times Food. Ela é autora de vários livros de receitas, incluindo o best-seller “Indian-ish”. Saiba mais sobre Priya Krishna

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