Use sopa enlatada para hambúrgueres de lentilha mais saborosos

Nov 04, 2023

Em apenas alguns anos, os hambúrgueres vegetarianos deixaram de ser um prato ocasional para um churrasco e se tornaram uma parte essencial do arsenal de qualquer cozinheiro doméstico. Embora apenas 12% das pessoas comam normalmente alimentos veganos ou vegetarianos, cerca de 60% dos agregados familiares dos EUA dizem agora que comem pelo menos ocasionalmente comida vegetariana, de acordo com um inquérito de 2022 realizado pelo Vegetarian Resource Group. Isto representa uma mudança sísmica na cultura, especialmente quando se considera que em 1994 apenas 1% da população dizia não comer carne (via The Hill).

Às vezes, as refeições vegetarianas exigem que coisas como feijão fiquem de molho por horas. Mas quando você está falando sobre receitas do dia a dia, truques que acrescentam sabor e ao mesmo tempo economizam tempo, dinheiro e esforço são fundamentais - e vindo em socorro do humilde hambúrguer vegetariano está o amigo fiel dos cozinheiros que invadem despensas em todos os lugares, a lata de sopa .

A sopa de lentilha é uma excelente escolha para um hambúrguer vegetariano rápido e confiável, porque as lentilhas não são apenas pré-cozidas, mas também temperadas com uma profundidade de tempero que levaria horas para ser replicada sem a lata. Há muitos motivos pelos quais você deveria comer mais lentilhas e elas são uma escolha lógica para hambúrgueres vegetarianos: graças aos seus altos níveis de proteínas e micronutrientes, elas são um substituto de carne muito nutritivo. Além disso, acredita-se que as lentilhas induzem menos gases do que outros tipos de leguminosas, o que pode ser uma preocupação para quem come pouco hambúrguer de feijão.

As lentilhas em uma lata de sopa são repletas de nutrientes, proteínas e sabor vegetal, mas são muito úmidas e soltas para serem comidas em um pãozinho de gergelim. O primeiro passo é escorrer o líquido das lentilhas. Guarde-o para uso posterior em qualquer receita que requeira caldo de frango ou vegetais.

O que sobrará são as lentilhas cozidas e temperadas. Mas mesmo o melhor substituto para a carne moída precisa de um pouco de ajuda para formar um hambúrguer. Um ovo cru, assim como pão ralado temperado, é a melhor combinação para usar - mas mesmo com ligantes, você precisará quebrar quase todas as lentilhas, amassando-as ou misturando-as até formar uma pasta áspera para fazê-las vir junto. Se a mistura estiver muito seca e quebradiça, adicione mais ovo ou um pouco da sopa reservada. Se estiver muito úmido e desleixado para formar hambúrgueres facilmente, adicione mais pão ralado para absorver o excesso de umidade.

Depois de atingir uma textura que você tem certeza que manterá para formar um hambúrguer, cozinhe um pequeno pedaço de teste a gosto para verificar o tempero. Nesta fase, você pode ajustar o sabor adicionando especiarias, ervas picadas ou outros condimentos, como tomate seco ou gochujang. Como tendem a cair nas grelhas, é melhor fritar os hambúrgueres de lentilha dos dois lados até dourar e ficar crocante.