Macarrão Soba com Molho de Amendoim, Rápido e Fácil

Aug 29, 2023

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Salada de Macarrão Soba com Molho de Amendoim é a receita fácil e perfeita para aqueles dias (e noites) em que você deseja fazer um esforço mínimo ou mínimo para obter o máximo retorno do sabor. Com todos os vegetais frescos, crocantes e frios que você tiver em mãos e um truque brilhante para um molho de amendoim fácil... vamos?

Salada de Macarrão Soba com Molho de Amendoim é um prato resfriado ou, no máximo, em temperatura ambiente, de macarrão soba, vegetais frescos e crocantes, uma proteína, se você quiser fazer deste prato principal, e um molho de amendoim saboroso e rico em umami com alho feito com ingredientes que provavelmente você já tem na despensa.

Esta receita pesa muito em relação aos vegetais frescos, e é por isso que a chamo de “salada”.

Como a maioria das saladas, esta receita de Salada de Macarrão Soba e a receita de Molho de Amendoim são mais como modelos e são altamente adaptáveis ​​com substituições para atender às suas preferências de gosto!

Aqui está exatamente o que você precisa para a versão retratada nestas fotos:

O macarrão Soba é um macarrão fino japonês feito principalmente de farinha de trigo sarraceno. "Soba" na verdade se traduz como "trigo sarraceno", embora usemos o termo japonês para nos referir ao macarrão de trigo sarraceno.

O trigo sarraceno dá ao macarrão soba sua cor, textura e sabor característicos. A cor do macarrão Soba varia do bege claro ao marrom escuro, dependendo da porcentagem de farinha de trigo sarraceno contida no macarrão. Ao contrário do macarrão udon grosso e do macarrão ramen, ambos feitos com farinha de trigo comum, o soba tem uma textura macia e quebradiça. Seu sabor é de nozes e terroso e excepcionalmente delicioso.

O macarrão às vezes tem um formato quadrado devido à forma como é cortado. Às vezes, o macarrão tem um formato redondo e tubular. O formato não define o macarrão soba.

100% trigo sarracenomacarrão soba não contém glúten.

Trigo sarraceno não é trigo . Embora o trigo sarraceno tenha a palavra “trigo” embutida em seu nome, ele não está relacionado ao trigo ou aos grãos em geral. O trigo sarraceno é na verdade a grande semente de uma planta da família do ruibarbo. O próprio trigo sarraceno não contém glúten, ou seja, o trigo sarraceno não contém glúten.

No entanto, a maioria do macarrão soba seco e embalado vendido em supermercados contém um pouco de farinha de trigo comum para ajudar na textura. Se você come sem glúten, leia a lista de ingredientes na embalagem.

O macarrão na foto acima é todo rotulado como “soba”, mas contém proporções variadas de trigo sarraceno (se houver).

Eu fiz saladas de macarrão Soba com tudo, desde macarrão 100% de trigo sarraceno até macarrão que tinha um leve tom de marrom a verde claro "cha soba", uma versão de soba feita com chá verde misturado. Porque "soba" agora está se tornando uma espécie do termo genérico para uma categoria de macarrão, você pode até ver versões com grãos murchados, como arroz, incluídos.

Uma nota rápida para o cozinheiro, se você for novo no soba de trigo sarraceno: o soba 100% de trigo sarraceno é muito frágil. Se você concorda com o trigo normal, use um macarrão soba que contenha um pouco de trigo comum ou outro amido para que o macarrão não se quebre na salada.

Se você não conseguir encontrar o soba, experimente qualquer macarrão longo e fino, com aproximadamente o mesmo diâmetro do macarrão cappellini.

O macarrão Soba é vendido seco e fresco e cada vez mais pode ser encontrado em supermercados convencionais. Já vi macarrão soba nas seções "asiáticas", bem como no corredor de massas dos meus supermercados. Obviamente, você pode encontrar macarrão soba em supermercados asiáticos e também online.

Aqui estão algumas marcas de soba de que gosto, geralmente tendendo mais para 100% ou alta porcentagem de trigo sarraceno:

Aqui estão algumas notas úteis sobre os ingredientes para o molho de amendoim:

Manteiga de amendoim . Para obter a melhor textura, use manteiga de amendoim cremosa, de preferência sem sal e sem adição de açúcar, para que você mesmo possa adicionar sal e doçura. A marca que usei nessas fotos é essa orgânica.

Vinagre de arroz . Eu uso vinagre de arroz integral orgânico desta marca. Se você não tiver vinagre de arroz, use qualquer outro vinagre light/suave ou até mesmo suco de limão/lima. Não use vinagre branco destilado, que você só deve usar para descalcificar sua cafeteira.